No.10991 具たくさん汁 投稿者:ラッパ水仙   投稿日:2013年11月26日 (火) 03時41分 [返信]

皆さん、こんにちは。すっかり寒くなりましたね。

先日、バイト帰りの長男にごぼうを買ってきてもらいました。
70センチくらいの細いごぼうが二本で $1.50 （約150円）

＞まず、1/2本を使って「たぬき汁」を作りました。

ごぼうを上手にささがきにする自信がなかったので、ピーラー（皮むき器）を使い、
水に10分以上さらし、

大根、にんじん、は、マッチ棒くらいに切って茹で、
油揚げ（一枚）は湯通しして細く切り、
一口大に切り、茹でてから軽く炒めたこんにゃく（1/2枚）を加えて味噌で調味、
（赤味噌がなかったので醤油を足しました）
最後に水気を切ったごぼうをいれて完成。

仕上げに、せり、またはネギをのせると緑がきれいでしょう。


＞次に、1/2本を使って「豚汁」を作りました。

ごぼうは同様にささがきにして水にさらし、
にんじんはいちょう切りにして茹で、
こんにゃくも薄めの一口大に切って茹で、

だし汁に味噌を溶き、
しいたけ、豚肉、にんじん、さといも（冷凍）、こんにゃく、ごぼう、の順で
煮立てないように、アクを取りながらコトコト煮て、
椀に盛り、ねぎと粉ざんしょうでいただきます。

お料理の本では、里芋ではなく、さつま芋でした。


＞まだごぼうが一本分残っているので、きんぴらごぼうにする予定です。

豚肉は、ロース（ロイン）を一本丸ごと（3kgくらい）買い、
3～400gくらいに分けて冷凍保存し、半解凍の状態で切って使っています。

今回の豚汁は、
豚のしょうが焼き用に使った肉の残り（最後まで薄く切れなかった部分）を使いました。

漬物は、
・ペルシャきゅうり（日本のきゅうりと似ていて短い）を、4mmくらいの厚さに斜めに切って、タッパウェアに入れ、
塩とこぶ茶（粉末）を加えて振る
・千切りキャベツ＆薄切りきゅうり＆オレンジの皮少量を、塩水（水600cc＋塩大さじ2）に30分以上漬けてからしぼる
で、代用しています。


具たくさん汁に、漬物とご飯があれば、幸せ。
食後にゆっくり緑茶を飲めれば、更によし。

適当なレシピでお恥ずかしいのですが、ささやかな幸せのお裾分けです。

是非、皆さんのおススメお料理レシピも教えてください。

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