北陸新幹線プロジェクト
2023年度末　金沢〜敦賀駅間開業に向け、北陸新幹線プロジェクト進行中。北陸新幹線は、全国新幹線鉄道整備法に基づき、東京〜大阪までの整備計画が定められている整備新幹線です。

金沢駅?ｽ椏ﾖ賀駅間は2012年(平成24年)に着工され、2023年(令和5年)度末(2024年(令和6年)春)に開業する予定である。なお、未着工区間である敦賀駅?ｽ梵V大阪駅間については、2019年(令和元年)5月に環境アセスメントのための概略ルートが公表されている。

電車停止位置
停止位置目標は、鉄道駅の線路周辺に設置してある、運転士あるいは機関士が列車を停止させる位置を示す目標物。記載されている数字の編成両数の列車または電車、気動車は先頭をこの標に合わせて停止しなければならないことを示す。

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ホテルの売店
ホテルや旅館の売店でのお買い物は、旅の楽しみのひとつかもね。ホテルや旅館の中の売店は、宿泊施設のオリジナルグッズや地元の特産品、お土産品が揃ったお店です。

ガードレール(防護柵)
道路での防護柵の設置の主目的は、進行方向を誤認した車両の路外逸脱防止、車両乗員の傷害や車両の破損の最小化、逸脱車両による第三者への人的・物的被害の防止、車両の進行方向復元である。

福井駅西口バスターミナル
京福バスターミナルは、京福バスがかつて福井県福井市に設置していたバスターミナル。2016年3月には福井駅西口にバスターミナル(福井駅西口交通広場)が整備され、高速バス以外の路線バスの発着場はここへ集約された。

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お粥は、米、麦、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを、多めの水で柔らかく煮た料理。粥の上澄み液は重湯(おもゆ)という。関西地方では「おかいさん」ともいう]。また、離乳食や、精進料理の主食としても欠かせないものである。

シシャモ
柳葉魚は、キュウリウオ目キュウリウオ科に属する魚で、川で産卵及び孵化し海で成長後に川に戻る(遡河回遊魚)。日本固有種。漁獲高の減少のため、キュウリウオや輸入品のカラフトシシャモ(カペリン)が「シシャモ」として食卓に上ることも多い。

舌平目
ウシノシタ(牛の舌)は、カレイ目ササウシノシタ科およびウシノシタ科の魚の総称。ウシノシタ科に属する魚の総称としてはシタビラメ(舌平目)とも称される。身は柔らかく美味であり、揚げ物、ムニエル、ポワレ、煮付け、塩焼きなど、各国では様々な調理法で食べる。

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浴衣
ホテルや旅館では夕食や朝食の際に、「お部屋食」ではない場合は、客室を出て食事会場にて食事をします。ホテルも日本国内では浴衣を置いてあるところが多く、泊まったら浴衣だったなど目にしたことがある方も多いのでは。

卵焼き、玉子焼き
味は、関東の卵焼きが甘いのに対して、関西の卵焼きはいくらかしょっぱい。関東の卵焼きが、関東の玉子焼きのほうはふっくらと(しかし形を保つようなかたさに)仕上げるのに対し、関西の卵焼きは箸でつかめばフルフルと揺れるくらいに柔らかい。

仕切り皿
一枚の皿に複数の料理を盛りつけられる物(ワンプレート)。ビュッフェスタイル(バイキング形式)に使われる必需品である。多種類、多国籍のさまざまな料理を同時に食べるという習慣は、かつてのプランテーション時代に各国の移民労働者たちがおかずを持ち寄って交換したことから始まったと言われている。

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観光地
吉峰寺(きっぽうじ)
永平寺町の山の中にあり、永平寺の開祖「道元禅師」が修行した寺。(泰澄が開いたといわれるお寺)で、現在も道元禅師が使用した「坐禅石」があります。
前和紙の里
越前和紙とは、福井県越前市周辺で作られている、1500年以上もの歴史がある和紙。昭和51年に伝統的工芸品に指定されました。

夜叉ヶ池
福井県南条郡南越前町にある池。岐阜県揖斐郡揖斐川町との境界付近に位置する。龍神伝説が伝えられている。1986年に「岐阜県の名水50選」と「飛騨・美濃紅葉三十三選 」に選定された。
福井県立恐竜博物館
福井県勝山市村岡町の長尾山総合公園(かつやま恐竜の森)内にある、恐竜を主たるテーマとした自然史博物館である。

丸岡城
福井県坂井市丸岡町霞にあった日本の城である。別名霞ヶ城。江戸時代には丸岡藩の藩庁であった。現存12天守の一つ。
東尋坊
福井県坂井市三国町安島に位置する崖。越前加賀海岸国定公園の特別保護地区に指定されている。

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手打ちそばとは、人が手作業で作るそばです。そば粉と水を合わせてこねる鉢や生地を伸ばす麺棒、そばを麺状に切る包丁や麺の太さを揃えるこま板といった道具を使い、職人がすべて手作業で行います。

福井紀行/夕食/蕎麦
手打ちそばとは、人が手作業で作るそばです。そば粉と水を合わせてこねる鉢や生地を伸ばす麺棒、そばを麺状に切る包丁や麺の太さを揃えるこま板といった道具を使い、職人がすべて手作業で行います。

汁物
汁ものとは、汁(スープ)を主体とした日本料理の総称。特に飯と共に提供されるスープ料理を汁物と呼び、酒と共に提供される肴のスープ料理である吸物と区別する。
マンゴープリンは、香港発祥の中華風の洋生菓子。マンゴーの完熟した果肉を潰し、生クリーム・ゼラチン・砂糖などと混ぜて、冷やし固めたゼリーのこと。

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平年より1日遅く
気象庁は、きょう8日、関東甲信地方が「梅雨入りしたとみられる」と発表しました。
平年より1日遅く、昨年より2日遅い梅雨入りです。今年も長雨の季節が始まりました。

雨と紫陽花
紫陽花と雨が似合うのには、理由があった。紫陽花は葉からの蒸散が多い。紫陽花の開花日を当日線で結んだ「アジサイ前線」は例年、5月末の九州南部から始まり、しだいに北上します。

それが梅雨入りの時期とも重なるため、アジサイは雨が似合う花とされますが、次のような理由もあるのです。アジサイは葉が大きくて数も多いため、水分が葉から発散する蒸散が多く、鉢植えの場合は毎日の水やりが欠かせません。

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お任せとは
自分の意思や判断を他人に一任する、ということ。
お任せ料理とは、料理人に注文を委託するという日本料理の用語である。

おまかせスタイルを注文したお客様は、メニューに無いような料理が提供される事を期待して注文を行う。
一般的にはアラカルトで注文した料理より値段の高い料理が提供される。
近年、日本料理の浸透とともに、この用語も浸透した。

おまかせは、いまや韓国の若者の「贅沢」の象徴だ。初めてのデートや誕生日、クリスマスなどの記念日には、人気の「おまかせ」レストランを予約する。「おまかせ」に代わる韓国語がないため、日本語の発音そのままで呼んでいる。

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羽釜
底が丸く、胴の中ほどにぐるりと鍔がついていて、かまどに設置する際、鍔のところでかまどの縁にかかるようになっている炊飯用の釜。鉄製が多いがアルミニウム製などもある。ふたは吹き上がってもはずれないよう、厚く重い木製のものを用いることが多い。

日本酒飲み比べセット
一本義純米吟醸/九頭龍逸品/常山特選純米酒
福井県産の福井独自の高級酒米「さかほまれ」を30％まで精米し、蓋麹による製麹を行い、搾りは伝統的手法の「槽搾り(ふなしぼり)」を用いて、最上の手間暇をかけて醸した大吟醸酒です。

お刺身とお造り
この二つの名称は、過去には違う意味として使われていた時期もあります。しかし現在では「お刺身」は魚を切り身にしたもの、「お造り」は魚の切り身を盛り付けたものという意味で使われることが多いです。

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鍋料理
日本の鍋料理の一つ。薄く切った一口大の食材を卓上の鍋に煮え立たせた熱湯やスープにくぐらせて加熱調理し、小鉢のタレにつけて食べる。タレはポン酢とゴマダレが一般的である。

料理法・食べ方
調理法に関しては水炊きやちり鍋とほぼ同じであるが、使用される鍋の形状や作法に若干の違いがある。 肉は牛肉が基本であり、単にしゃぶしゃぶと言えば牛肉を用いたものを指す。

歴史/日本発祥説
しゃぶしゃぶはあくまでも「水炊きの一形態」という説がある。1935年創業の三重県亀山市の料理店では、「肉の水炊き」を第二次世界大戦前(創業時の昭和10年)から提供していたとしている。

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