まさ子さん　　こんにちは

やっと　白梅咲き始めました。
少し賑やかになりました、小さい春が来ました。

ユリ根
狭義には食用とされるユリ属植物の球根である鱗茎のこと。広義にはユリの鱗茎全般を指すこともある。
ユリの葉が変形した鱗茎に養分が貯蔵されているため、栄養豊富である（ヨウ素、カリウムなど）。
食用とされる種は、大型のオニユリ、山地に生える日本特産ヤマユリ、滋養強壮、利尿、咳止め、解熱、消炎の効能があるというカノコユリ。

かき揚げ丼（かき揚げ天丼）
丼種として丼飯の上に載せたり（かき揚げ丼）、温かいそばやうどんに載せたり、ざるそばに添えたりといった用途に用いられることも多い。
天ぷらのコース料理では最後の締めとして出される。これを天丼に仕立てたり、お茶漬け（天茶と呼ばれる）にしたりすることも一般的である。

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牡蠣の種類
世界には100種もの牡蠣がいるそうですが、普段、私たちが日本で食べているのは主に2種類。マガキ（真牡蠣）とイワガキ（岩牡蠣）です。
カキフライやカキ鍋など、私たちの冬の食卓に馴染み深いのはマガキで、夏にちゅるっとお刺身で食べることが多いのはイワガキ。
マガキfは冬が旬。出荷期間は10〜4月。

蓮根
ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。原産地は中国もしくはインド。はすね、蓮茎、藕などとも書き、主に沼沢地や蓮田（レンコン田）などで栽培される。
内部に空洞があり、いくつかの節に分かれている。節の長さは品種によって異なる。輪切りにすると穴が複数空いている形になる。

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まさ子さん　　お早う御座います

今朝も冷えました、零下3度　6時のきおんです。

膨らみかけた紅梅、留まったままです。

アナゴ（穴子、海鰻、海鰻鱺）
ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、食用や観賞用で利用される種類を多く含む。
30以上の属と150以上の種類が知られる。好みの環境や水深は種類によって異なり、砂泥底、岩礁域、浅い海、深海と、様々な環境に多種多様な種類が生息する。

烏賊
大型のアオリイカや身の厚いコウイカなどは和洋中どのような料理にしても美味しいが、揚げたてサクサクの天ぷらは特に最高だ。
しかしイカを天ぷらにする場合、油の中で爆発を起こしてしまい危険なため、自分で作ることに抵抗を感じている人もいる。そのため、油で揚げる際にはキッチンペーパー等でしっかりと水気を取ると爆発を極力減らせるはずだ。

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散歩道の水路の土手に植えられたはなは少なくなりました。
大きな蝋梅と、その近くにある水仙だけです。

白子
主に魚類の精巣を食材とする際の呼び名。タラ、アンコウ、フグなどの成熟した白子は味が良く、酢の物、汁物、鍋物、焼き物などとして食べる。
一般的にスケソウダラの白子を助子（スケコ）・マダラの白子を真子（マコ）とも呼び、その他地方名として北海道では「タチ・タツ」（すけだち・まだち）。
青森県では「タヅ」。岩手県、宮城県では「きく・きくわた」。秋田県、山形県、福井県では「だだみ」。
京都では「雲子（くもこ）」と呼ばれることが多い。 焼き物・天ぷら・味噌汁・鍋の具材としても利用され、近年は海外からも輸入されている。

獺祭命名の由来
獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。
弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。
獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。

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まさ子さん　　こんにちは

何時通りかけても花を付けている木瓜（ボケ）です・
季節が解らないのか？ボケたのか？
何だか身内に見えてきそうです（笑）

今年の節分は二月二日
2021年 浅草寺の節分会 豆まき中止
2月3日の節分の時期になると、多くの神社やお寺で節分行事が行われます。その中でも浅草寺の節分豆まきは大規模で多くの芸能人も参加し盛り上がっています。
実は、お寺で節分行事を初めて大規模に行ったのは浅草寺だったということをご存じでしたか。

節分の日、124年ぶり「2月2日」に
豆まきや恵方巻きなどの行事でおなじみの節分。
「節分は2月3日」との認識が多いと思うが、2021年は「2月2日」となる。節分が3日でなくなるのは1984年（昭和59年）2月4日以来37年ぶり、2日になるのは1897年（明治30年）以来124年ぶりのことだという。

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野菜の天ぷらとは違う
普通の天ぷらとはなにが違う？
法事や葬儀などの時に目にする野菜の天ぷらをなぜ「精進揚げ」というのでしょうか。
エビの天ぷらは海老天ですし、イカもイカ天といい食材の名前がそのまま使われるのが一般的です。
単純に野菜天でいいような気もしますが、実は精進揚げには通常の天ぷらとは料理としての違いがありました。

下仁田葱
群馬県甘楽郡下仁田町の特産である。
下仁田ネギという名称の名付け親は、牧野富太郎である。オオネブカまたはシモニタネギと命名され、以後市場でもこの名で取引されている。
現在の下仁田ネギの原産地（原種圃）は、旧・西牧村小出屋の佐藤長太郎の畑である。
白い部分を食用にする。肉質は軟らかく風味の良いことでも知られる。生では辛すぎて食べられないが、糖度は一般のネギよりも高い。

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