我が家でも、めでたいとき、祭りなどに
岩国寿司をつくります。
岩国市の古い家には、各家に道具があります。
岩国寿司の道具ですが
木の枠と、ふたと
高さが高い四角い包丁のほかに
うちには、寿司の幅を決める板もあります。
うちは、3段ぐらいが多いですが
多くのお客さんがこられるときは、もっと高くつみあげます。
これをあてて包丁で切ると、横は４つ、縦は３つの
12個の寿司が、同じ形の正方形にきれます。
ところが
自分もやったことがあるのですが
まっすぐ下に切らないと
ねじれたりしたら、一番表面は12個の正方形でも
下の段にいくにしたがって
幅が広くなったり狭くなったりしていくので
下の段まで、すべて正方形に切るのはむずかしいです。
たぶん、TVにでる、（たぶん）三H屋は、きれいに切ることでしょう。
具は、９つ穴の岩国名産レンコンはのりますね。
酢飯は、砂糖をまぜることもあります。
下の葉っぱは、うちは芭蕉ですが
白菜を敷くこともあります。
3月5日の鉄腕ダッシュで、
岩国寿司のつくりかたも出ると思いますので
じっくりみたいです。
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